vegetarisch, mexikanisch
4 Portionen
- 8 Weizenmehl-Wraps
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Mehl
- 4 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 300 g geriebener Käse
- 1 Dose (á 425 ml) schwarze Bohnen
- 300 g Blattspinat
- 1 Dose (á 330 g) Mais
- 6 Frühlingszwiebeln
- 2 TL Kreuzkümmel
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Öl erhitzen, Kreuzkümmel, Mehl und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und einkochen bis die Sauce dick wird
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, grünen Teil zur Seite stellen.
- In einer Schüssel 2/3 des Käses, Bohnen, Spinat Mais und weißen Teil der Frühlingszwiebeln mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
- Eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- Tortillas von beiden Seiten mit Sauce bestreichen, etwas Füllung in einer Linie darauf geben, eng aufrollen und dicht an dicht in die Auflaufform legen.
- Den verbleibenden Käse auf den Tortillas verteilen und restliche Sauce darüber gießen.
- Bei 200°C 15-20 Minuten backen, bis es heiß ist und Blasen wirft.
- 5 Minuten abkühlen lassen und mit grünem Teil der Frühlingszwiebeln garniert servieren.