4 Portionen
- 400 g Brezeln vom Vortag
- 325 ml Sojamilch
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 0.75 TL Salz
- 0.25 TL Liquid Smoke (optional)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 20 g Schnittlauch
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Kartoffelstärke
- Brezeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 4/5 der vorher heiß gemachten Sojamilch übergießen, kurz verrühren und beiseite stellen.
- Zwiebel fein würfeln, Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten glasig dünsten. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden, Pfanne vom Herd nehmen und den Schnittlauch unter die heißen Zwiebeln mischen.
- Restliche Sojamilch mit Kichererbsenmehl verrühren und mit Salz und Liquid Smoke würzen.
- Das angerührte Kichererbsenmehl, angeschwitzte Zwiebeln, Kartoffelstärke, Semmelbrösel und Schnittlauch zu den eingeweichten Brezelwürfeln geben und gut verkneten. Anschließend abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Wasser in einem möglichst großen Topf mit passendem Dämpfaufsatz zum Kochen bringen. Mit leicht angefeuchteten Händen 6 große Knödel aus der Knödelmasse formen und im Dämpfaufsatz verteilen. Etwa 20 Minuten dämpfen, bis sich die Knödel bei leichtem Druck fest anfühlen.