Remove upward pin of pymatgen and monty

[janosh]

This PR is to unblock materialsproject/pymatgen#2798 which started failing CI due to emmet-core's pinning "pymatgen>=2021.3,<2023.0", "monty>=2021.3,<2023.0":

ERROR: Cannot install emmet-core==0.39.6, mp-api, pymatgen and pymatgen[dev,optional]==2023.1.9 because these package versions have conflicting dependencies.

The conflict is caused by:
    pymatgen[dev,optional] 2023.1.9 depends on pymatgen 2023.1.9 (from /home/runner/work/pymatgen/pymatgen)
    mp-api 0.27.3 depends on pymatgen>=2022.3.7
    emmet-core 0.39.6 depends on pymatgen<2023.0 and >=2021.3
    pymatgen[dev,optional] 2023.1.9 depends on pymatgen 2023.1.9 (from /home/runner/work/pymatgen/pymatgen)
    mp-api 0.27.3 depends on pymatgen>=2022.3.7
    emmet-core 0.39.5 depends on pymatgen<2023.0 and >=2021.3
    pymatgen[dev,optional] 2023.1.9 depends on pymatgen 2023.1.9 (from /home/runner/work/pymatgen/pymatgen)
    mp-api 0.27.3 depends on pymatgen>=2022.3.7
    emmet-core 0.39.4 depends on pymatgen<2023.0 and >=2021.3
    pymatgen[dev,optional] 2023.1.9 depends on pymatgen 2023.1.9 (from /home/runner/work/pymatgen/pymatgen)